Lunch
12.00 – 14.00
Tatar Goia Style
Feinstes Schweizer Rindfleisch • Reginbrot bio
Tagliatelle
Tomatensugo • Chorizo • Pulpo • Spinat
Feldsalat – Maishähnchenbrust
Parmesan • Frenchdressing • Apfel • Traube • Piemont-Haselnuss
Lauch- Ziegenkäse Quiche – Feldsalat
Parmesan • Frenchdressing • Apfel • Traube • Piemont-Haselnuss
Erbseneintopf – Wienerle
Karotte • Sellerie • Lauch • Speck • Vadouvan
Gamba al Ajillo
Black Tiger Garnelen • Chilli- Knoblauchöl • Reginbrot bio
Dinner
18.00 – 21.00
Cubo de queso manchego
Käsewürfel Manchego
Pan y Aioli
Reginbrot bio • Aioli
Aceitunas
Oliven der Sorte ‚Kalamata‘
Jamón de Bellota Ibérico von Blazquez
48 Monate gereift – 80g • Reginbrot bio
Feldsalat
Parmesan • Frenchdressing • Apfel • Traube • Piemont-Haselnuss
Tatar Goia Style – Perigord Trüffel
Feinstes Schweizer Rindfleisch • gebackenes Ei bio • Trüffelmayonnaise
Gebackenes vom Kalbskopf
Kartoffel • Meerrettich • Sauce gribiche
Gamba al Ajillo
Black Tiger Garnelen • Chilli- Knoblauchöl • Reginbrot bio
Bündner Pizokel – Perigord- Trüffel
Buchweizen • braune Butter • Waldpilze • Parmesan
Skrei
Pomelo • Erdnuss • Feldsalat • Mango
Hirschragout
Hirsch – Oberstdorfer Jagd • Steinpilze • Preiselbeerapfel • Blaukraut • Brezelknödel
Kaiserschmarrn
Mandel • Rosinen • Rum • Apfelmus
Crème Brûlée
Sahne • Vanille
Käsevariation von Maître Antony
5 ausgewählte Sorten vom Maître – 125g • Reginbrot bio