Tatar Goia Style  26

feinstes Schweizer Weiderindfleisch • Toastbrot

Zwiebelkuchen  6

Zwiebeln • Speck

Cubo de queso manchego  8

Käsewürfel Manchego

Aceitunas  7

Oliven – Kalamata

Sardine aus der Dose von Los Peperetes  28

spanische Jahrgangssardinen 2021 • Borettane Zwiebeln • Holzofenbrot bio

Jamón de Bellota Ibérico von Blazquez  38

48 Monate gereift – 80g • Holzofenbrot bio

Käsevariation von Maître Antony  29

ausgewählte Sorten vom Maître – 125g • Holzofenbrot bio

Dinkel-Seele – 2 Stück • Miso Butter  10

schwäbischer Alb-Dinkel – bio • Schwarzwald-Miso

Jamón de Bellota Ibérico von Blazquez  38

48 Monate gereift – 80g • Holzofenbrot bio

Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe  24

Kokos • Ingwer • Chili • Krabbenbrot • Saiblings-Kaviar

Bunter Pflücksalat  18

Limetten-Dressing • Karotte • Tomate • Spitzkohl • Trauben • Parmesan • Croutons

Büffel-Burrata  28

Williamsbirne • Parmaschinken 36 Monate • Piemont-Haselnuss

Carpaccio vom Hirschkalbsrücken  35

Hirsch (Oberstdorfer Jagd) • Trüffelvinaigrette • Sonnenblumenkerne • schwarze Walnuss • Rucola • Parmesan

Gamba al Ajillo  25

Black Tiger Garnelen – 6 Stück • Chilli-Knoblauchöl • Holzofenbrot bio

geschmorter Hirschkalbsbraten (Oberstdorfer Jagd)  45

Hagebuttensoße • Kräuterseitlinge • Blaukraut • Schupfnudeln

gebackene Bodensee-Kretzerfilets  42

Kartoffel • Meerrettich • Endivie • Sauce tatare

Semmelknödel • Kräuterseitlinge  35

Rahm • Kräuter • Spinat • Parmesan • frisch gehobelter Herbsttrüffel

Topfen-Mohn-Knödel p.P.  20

(Zubereitungszeit  ~ 20 Minuten – ab 2 Personen)
Zwetschgenröster • Mandel • Eierlikör-Eis

Mousse au Chocolat  16

Käsevariation von Maître Antony  29

ausgewählte Sorten vom Maître – 125g • Holzofenbrot bio